Популярна італійська страва лазанья трохи схожа на багатошарову запіканку. Але в неї є своя унікальна родзинка – соуси, які використовуються як прошарок-начинка. Саме з цих компонентів починається правильне приготування делікатесу.
Готуємо соуси
Їх знадобиться два – бешамель і болоньєзе.
Бешамель
Для того, щоб приготувати бешамель, потрібно розтопити в сотейнику 100 г вершкового масла, додати до нього 2 столові ложки олії та перемішати. Потім всипати 30 г пшеничного борошна, вимішати до однорідності. Далі слід поступово вливати, помішуючи, молоко – його потрібно 800 мл. Залишилося додати сіль, перець і мелений мускатний горіх, довести соус до кипіння й відставити. Консистенція має нагадувати рідку сметану.
Болоньєзе
Дрібно нарізану цибулину і подрібнену половинку солодкого болгарського перцю потрібно обсмажити на олії до рум’яності. Далі додати 0,5 кг м’ясного фаршу, 2 зубчики часнику, сіль і перець. Смажити до напівготовності фаршу, після чого покласти до суміші три бланшовані подрібнені томати, 3 столові ложки томатної пасти, сіль і перець. Ретельно перемішати і накрити кришкою. Незвичайного смаку соусу надають розмарин і орегано – їх також можна додати в болоньєзе. Поки м’ясний соус тушкується під кришкою протягом 20 хвилин, є час зайнятися пастою. У великій каструлі слід закип’ятити воду, посолити її та відварити макарони для лазаньї, але не потрібно варити все одразу. Інакше паста злипнеться. Досить опустити в каструлю 2 листи на 2-3 хвилини, потім викласти на паперовий рушник і покласти наступну партію. Процедуру повторюють доти, доки не звариться потрібна кількість аркушів.
Збираємо та випікаємо страву
Усі інгредієнти підготовлені, можна приступати до приготування лазаньї. У форму наливаємо невелику кількість соусу бешамель – так, щоб він покрив дно. Наступні кроки:
- викладаємо листи пасти щільно один до одного;
- на них кладемо м’ясний соус болоньєзе;
- поверх нього накладаємо бешамель;
- кладемо наступний шар пасти;
- повторюємо послідовність, поки не вийде 5-6 шарів;
- на останній шар листів накладаємо бешамель;
- посипаємо тертим сиром пармезан.
Далі форму відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Температура випікання – 180 градусів. Після вимкнення таймера потрібно дати страві постояти 10-15 хвилин. За цей час соуси наберуть густоту і не витікатимуть під час розрізання. Прискорити процес приготування можна, купивши в онлайн-маркеті MAUDAU готові соуси. Причому болоньєзе можна придбати як із м’ясом, так і без нього. Останній варіант підійде для любителів веганських страв. А ще в нього можна додавати рибу, морепродукти, гриби та інші інгредієнти на ваш розсуд.
Залишки приготованої страви кухарі рекомендують зберігати в морозилці. Готова лазанья не втрачає смаку і не змінює текстуру під час заморожування. А за необхідності розігрівається в мікрохвильовці всього за кілька хвилин.
