Популярное итальянское блюдо лазанья немного похоже на многослойную запеканку. Но у него есть своя уникальная изюминка – соусы, которые используются в качестве прослойки-начинки. Именно с этих компонентов начинается правильное приготовление деликатеса.
Готовим соусы
Их понадобится два – бешамель и болоньезе.
Бешамель
Для того, чтобы приготовить бешамель, нужно растопить в сотейнике 100 г сливочного масла, добавить к нему 2 столовые ложки растительного и перемешать. Затем всыпать 30 г пшеничной муки, вымешать до однородности. Далее следует постепенно вливать, помешивая, молоко – его потребуется 800 мл. Осталось добавить соль, перец и молотый мускатный орех, довести соус до кипения и отставить. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.
Болоньезе
Мелко нарезанную луковицу и измельченную половинку сладкого болгарского перца нужно обжарить на растительном масле до румяности. Далее добавить 0,5 кг мясного фарша, 2 зубчика чеснока, соль и перец. Жарить до полуготовности фарша, после чего положить в смесь три бланшированных измельченных томата, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и перец. Тщательно перемешать и накрыть крышкой. Необычный вкус соусу придают розмарин и орегано – их также можно добавить в болоньезе. Пока мясной соус тушится под крышкой в течение 20 минут, есть время заняться пастой. В большой кастрюле следует закипятить воду, посолить ее и отварить макароны для лазаньи, но не нужно варить все сразу. Иначе паста слипнется. Достаточно опустить в кастрюлю 2 листа на 2-3 минуты, затем выложить на бумажное полотенце и положить следующую партию. Процедуру повторяют до тех пор, пока не сварится нужное количество листов.
Собираем и выпекаем блюдо
Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению лазаньи. В форму наливаем небольшое количество соуса бешамель – так, чтобы он покрыл дно. Следующие шаги:
- выкладываем листы пасты плотно друг к другу;
- на них кладем мясной соус болоньезе;
- поверх него накладываем бешамель;
- кладем следующий слой пасты;
- повторяем последовательность, пока не получится 5-6 слоев;
- на последний слой листов накладываем бешамель;
- посыпаем тертым сыром пармезан.
Далее форму отправляем в духовку на 30-40 минут. Температура выпекания – 180 градусов. После выключения таймера нужно дать блюду постоять 10-15 минут. За это время соусы наберут густоту и не будут вытекать при разрезании. Ускорить процесс приготовления можно, купив в онлайн-маркете MAUDAU готовые соусы. Причем болоньезе можно приобрести как с мясом, так и без него. Последний вариант подойдет для любителей веганских блюд. А еще в него можно добавлять рыбу, морепродукты, грибы и другие ингредиенты по вашему усмотрению.
Остатки приготовленного блюда повара рекомендуют хранить в морозилке. Готовая лазанья не теряет вкуса и не изменяет текстуру при заморозке. А при необходимости разогревается в микроволновке всего за несколько минут.
